INGREDIENTES
1 foie gras de pato fresco Zubia
2 cucharadas de miel
1 pizca de mantequilla
1 astilla de canela
2 granos de comino
6 zanahorias grandes peladas y ralladas
1 naranja (ralladura)
Zumo de limón
Pimienta y sal
1 pizca de caldo caliente
ELABORACIÓN
En una olla arrimar miel, caramelizar + canela + comino + mantequilla.
Añadir las zanahorias + salpimentar, guisar 20 mn. tapado, añadiendo 1 pizca de agua.
Añadir la naranja rallada + 1 pizca de zumo de limón.
Trocear el foie gras, salpimentar y dorarlo en una sartén.
Escurrirlo a una bandeja con un poco de caldo caliente al fondo, que evitará la grasa en el plato.
Servir el foie gras salteado sobre la zanahoria estofada.
Listo.
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